Dự án đã mang lại kết quả khả quan trên 6 loại rau quả đặc trưng của Lâm Đồng là dâu tây, cà rốt, khoai tây, actisô, cải thảo và súp lơ.
Sau gần 3 năm nghiên cứu thử nghiệm, GS-TS Trần Kim Qui cùng các đồng sự của mình đã ứng dụng thành công dự án “Hoàn thiện công nghệ bảo quản rau quả tươi xuất khẩu” của Hiệp hội Rau quả Đà Lạt và được Hội đồng nghiệm thu của Sở Khoa học và Công nghệ Lâm Đồng vừa xếp loại khá. Điều đặc biệt ở đây là các chất bảo quản rau tươi theo công nghệ mới này được điều chế từ nguồn oxy không khí, nước đun sôi, vỏ tôm cua phế phẩm…
Phương pháp bảo quản rau quả tươi xuất khẩu được thực hiện theo quy trình: Sát trùng bề mặt rau quả bằng dung dịch ozon; dùng màng bán thấm để giảm lượng nước bốc hơi làm héo úa rau quả; đun nước sôi quá nhiệt để “chần” rau quả; điều chỉnh nhiệt độ và ẩm độ bảo quản… Dự án đã mang lại kết quả khả quan trên 6 loại rau quả đặc trưng của Lâm Đồng là dâu tây, cà rốt, khoai tây, actisô, cải thảo và súp lơ.
Quy trình bảo quản actisô, súp lơ và cải thảo rất dễ làm. Trước tiên rửa sạch, chần hơi nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C từ 1 phút đến 5 phút. Tiếp theo dùng dung dịch bão hòa nơi cắt cuống và phun đều xung quanh thân rau. Cuối cùng đưa vào kho lạnh ở nhiệt độ từ 0-2 độ C; độ ẩm từ 90- 95%. Sau 30 ngày kiểm tra, chất lượng sản phẩm chỉ bị hư hỏng với tỉ lệ 9 % đến 10%. Riêng cây súp lơ phải rải một chất bột làm giảm nhanh quá trình thối nhũn của rau. Ba loại rau, quả còn lại là quả dâu tây, củ cà rốt và củ khoai tây với cách thức bảo quản cũng khá dễ dàng. Quy trình đầu tiên là ngâm vào dung dịch ozon trong 5 phút với nồng độ thích hợp. Với củ khoai tây và củ cà rốt thì bước tiếp theo là đưa vào kho lạnh ở nhiệt độ 0-2 độ C rồi rải đều bột khử chất ethylen chứa trong túi vải thưa loại 3 gam . Sau thời gian bảo quản 3 tháng, tỉ lệ hư hỏng của 2 loại củ này chỉ từ 3% đến 4%. Với quả dâu tây, sau khi được ngâm trong dung dịch ozon, tiếp tục chần nước sôi khoảng 3 phút; phun đều dung dịch chitosan để tăng khả năng sát khuẩn, tránh rau quả tươi bị nấm mốc, mất nước. Công đoạn cuối cùng là bảo quản vào kho lạnh từ 0 độ - 2 độ C (độ ẩm từ 90- 95%) sau 30 ngày, tỉ lệ quả dâu bị hư hỏng chỉ bằng 6%.
Công đoạn của quy trình bảo quản 6 loại rau quả tươi vừa nêu chỉ tốn chi phí mỗi tấn từ 110 ngàn đồng đến 215 ngàn đồng. Chi phí rẻ như vậy là nhờ các chất bảo quản rau tươi hầu hết được điều chế từ các chất có sẵn trong tự nhiên (không khí, nước…) và các chất phế phẩm (vỏ tôm cua…). Hơn nữa thiết bị điều chế đều đơn giản, được sản xuất trong nước với giá thành khá “bình dân”. Chẳng hạn Ozon được điều chế từ oxy không khí qua 2 cực điện thế của máy 0zonator chỉ bằng chiếc va li gọn nhẹ, lắp đặt ngay tại nơi bảo quản rau tươi. Sau khi diệt nấm mốc và vi sinh vật gây bệnh, ozon tự phân hủy trở lại thành oxy không khí. Còn chất dung dịch có tên chitosan – dùng phun đều để cản trở sự hô hấp mất nước của rau quả - được điều chế từ vỏ tôm cua…
Hiệp hội rau quả Đà Lạt đang lên kế hoạch chuyển giao công nghệ điều chế, sử dụng chất bảo quản rau tươi trên diện rộng cho nông dân Đà Lạt; sau đó sẽ mở rộng ra các vùng chuyên canh rau Lạc Dương, Đức Trọng, Đơn Dương…Hai đơn vị kinh tế đã áp dụng khá hiệu quả công nghệ này là Công ty TNHH Hồng Phù (Xuân Thọ, Đà Lạt) và Công ty Phát triển kinh tế Duyên Hải (Quận I, TPHCM).
Theo www.dalat.gov.vn
Làm đệm lót sinh học trong chăn nuôi gà đang ngày càng được áp dụng rộng rãi ...
Chăn nuôi lợn trên nền đệm lót sinh học là sự lên men vi sinh vật trên ...
Dung dịch EM gốc hay còn gọi là EM1 là từ viết tắt của Effective microorganisms có ...
Hiện nay mặn đã xâm nhập sâu vào nội đồng, gây ảnh hưởng xấu đến vườn cây ...
Vấn đề ô nhiễm môi trường tại các thành phố lớn đang báo động. Chất lượng cuộc ...
Các nhà khoa học do các chuyên gia tại trường Đại học Durham dẫn đầu đã phát ...
Ung thư là một căn bệnh rất quái ác và gây ra tỉ lệ tử vong hiện ...
Hàng nghìn con côn trùng biến đổi gien do các khoa học gia tại Anh phát triển ...
Một nhà khoa học từ UPM đã phát triển một phương pháp để nâng cao năng suất ...
Trung tâm nghiên cứu và phát triển nông nghiệp công nghệ cao xây dựng mô hình trồng ...
Cần tây Apium graveolens L. là loại rau ăn được trồng phổ biến trên thế giới, đồng ...
Dự án này do Viện khoa học nông nghiệp miền Nam phối hợp với Cơ quan năng ...
Nấm Trichoderma spp. hiện diện gần như trong tất cả các loại đất và trong một số ...
Các khoa học gia cho biết rằng họ đã tìm thấy 1 gen ở cà chua dại ...
Vỏ trái cam sành có màu xanh đậm, kể cả khi trái đã già và thậm chí ...
Đất chua là đất có nhiều axít, chứa ion H+ hoặc có nhiều ion sắt (Fe3+), nhôm ...
Các chất này khi cho vào bao bì cùng với sản phẩm rau quả sấy khô, nó ...
Một số cây trồng thẳng đứng, được cắt tỉa cành lá trong quá trình canh tác và ...
Vừa qua Sở Khoa học Công nghệ Lâm Đồng phối hợp với Hiệp hội rau quả Đà ...
Công nghệ mới ở đây chủ yếu là dùng công nghệ gen để tạo ra giống mới. ...
Hạt khoai tây nhân tạo còn có ưu điểm khó bị tổn thương khi vận chuyển vì ...
Bảo quản và lưu kho khoai tây giống là hai khâu đặc biệt quan trọng trong quá ...
Vừa qua, nhóm cán bộ Viện Sinh học nông nghiệp thuộc Trường đại học Nông nghiệp I ...
Theo tạp chí khoa học Nature Materials, một nhóm nhà hóa sinh và kỹ sư hóa chất ...
Ưu điểm của công nghệ này trong nông nghiệp là tạo ra những giống mới có phẩm ...
Các nhà khoa học đã xâu chuỗi được bộ gene của cây ớt và phát hiện ra ...
Khi phân tích thành phần của thực vật, người ta đã tìm ra sự có mặt của ...
Các nhà khoa học Siberia đã tìm ra phương pháp làm cho các loại rau nhiệt đới ...
Nhiều nông dân các xã Đoàn Thượng, Toàn Thắng, huyện Gia Lộc đã ứng dụng che phủ ...
Tăng năng suất, chất lượng vật nuôi. Tăng cường hệ miễn dịch của vật nuôi. Phòng chống ...
Hỗn hợp rỉ mật đường và mỡ ở dạng lỏng đã được dùng làm bổ sung trong ...
Các nghiên cứu ở Úc cho thấy vi khuẩn dị dưỡng sẽ sử dụng carbon hữu cơ ...
Rỉ mật có thể được cho gia súc ăn theo một số cách khác nhau như trộn ...
Quá trình sản xuất rau, quả phải được tự kiểm tra rút ra các vấn đề ...
Lượng thuốc bảo vệ thực vật chưa phân hủy hết còn trong rau gọi là dư lượng ...
Trung tâm Khuyến nông Lâm Đồng đang phối hợp cùng với ngành nông nghiệp Đà Lạt xây ...
Thủy canh là kỹ thuật trồng cây không cần đất mà trồng trực tiếp vào dung dịch ...
Trong nông nghiệp tiêu chuẩn GAP - Good Agricultural Practice. Có nghĩa là Thực hành sản xuất ...
Nhóm nghiên cứu thuộc Viện khoa học thủy lợi miền Nam thực hiện thành công đề tài ...
Xin chia sẻ vài cách trồng rau quế đơn giản dễ làm phù hợp cho mọi người ...
Các nhà khoa học thuộc trường Đại học Florida, Mỹ mới đây đã thành công trong việc ...
Cảnh báo và thận trọng ! Đó là 2 điều mà tác giả Hải Dương muốn chia ...
Canh tác hữu cơ không phải là phương pháp mới nhưng để áp dụng nó chúng ta ...
Hệ thống khay trồng cây tự động là khay trồng cây tự tưới nước trên các loại ...